El IMSS propone alternar ingredientes en platillos como pozole, chiles en nogada y tostadas para celebrar de manera saludable.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha compartido tres recetas saludables para las familias con motivo de las Fiestas Patrias, promoviendo versiones de pozole, chiles en nogada y tostadas con menos grasa, azúcar y calorías.
El IMSS sugiere preparar el pozole utilizando pollo sin piel o carne de cerdo magra y desgrasando el caldo antes de servir. Las guarniciones deben incluir más verduras como lechuga, col y rábanos. Para las tostadas, se recomienda optar por las horneadas en lugar de las fritas y moderar los ingredientes como crema y salsas.
Los chiles en nogada pueden modificarse al cocinar sin capear y utilizando carne molida magra o una mezcla con lentejas, además de evitar la fruta cristalizada y reducir la cantidad de aceite en la nogada. También se puede sustituir parte de la crema por yogur natural sin azúcar para controlar el contenido graso.
La nutrióloga Itzel Valtierra Martínez enfatiza que una alimentación saludable debe ser equilibrada y que cada persona tiene diferentes requerimientos calóricos. Por ello, sugiere consultar a un especialista en medicina familiar para un plan alimentario personalizado.
En cuanto a las bebidas, el IMSS recomienda priorizar el agua simple y evitar refrescos y jugos azucarados, que pueden elevar el consumo de calorías y azúcares. Esta orientación es especialmente relevante para quienes padecen enfermedades crónicas como diabetes e hipertensión.
El IMSS recuerda que disfrutar de la comida tradicional no excluye la opción de preparaciones más saludables, las cuales pueden celebrar la riqueza culinaria del país sin comprometer la salud.
